Ahora estamos en época de nísperos, delicioso fruto que en tierras alicantinas crece en abundancia, sobre todo en la zona de Callosa d'En Sarriá y alrededores, donde están regulados por Denominación de Origen (D.O.). El níspero, también conocido en su nombre científico como Eriobotrya japónica, es un árbol de la familia de las rosáceas, siempre verde y generalmente muy productivo, cuyo orígen remoto se situa en China y Japón. El níspero es la fruta de pepita que más pronto madura.
MERMELADA DE NÍSPERO
Ingredientes: 2 k de nísperos, 2 k de azúcar, 1/2 limón.
Ponemos en una olla los nísperos pelados y sin hueso, el azúcar y el zumo de medio limón y se cuece a fuego lento, removiendo sin parar con una cuchara de palo, para que la masa no se pegue. Una vez toma consistencia el puré, se aparta y se deja enfriar. Se pone la mermelada en tarros de cristal con tapa metálica y se deja cocer al baño María. Ésta es la forma en general de hacer mermelada y serviría cualquier fruta: melocotón, albaricoque, pera, fresa, cerezas, manzana, naranja, tomate... Eso sí, cuanto más dulce es la fruta, menos azúcar hay que echarle (por ejemplo, mermelada de higo).
Ingredientes: 2 k de nísperos, 2 k de azúcar, 1/2 limón.
Ponemos en una olla los nísperos pelados y sin hueso, el azúcar y el zumo de medio limón y se cuece a fuego lento, removiendo sin parar con una cuchara de palo, para que la masa no se pegue. Una vez toma consistencia el puré, se aparta y se deja enfriar. Se pone la mermelada en tarros de cristal con tapa metálica y se deja cocer al baño María. Ésta es la forma en general de hacer mermelada y serviría cualquier fruta: melocotón, albaricoque, pera, fresa, cerezas, manzana, naranja, tomate... Eso sí, cuanto más dulce es la fruta, menos azúcar hay que echarle (por ejemplo, mermelada de higo).
